作者：易红燕; 谭华丽; 周任重; 戚龙琦绿色餐饮企业评价指标体系实证研究绿色经营
摘要：消费者对食品健康的认识愈加深刻，对绿色餐饮的需求越来越高。在理解绿色餐饮企业和绿色经营内涵的基础上，构建绿色餐饮企业的评价指标主体模型，以及绿色餐饮企业评价指标体系、相应权重和指标说明。只有坚持绿色采购、强调绿色加工、控制能源低碳、加强执行力等一系列措施，才能促进绿色餐饮企业健康有序发展。
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