作者：朱立挺渭南地区饮食习俗陕菜水席菜点
摘要：陕西市肆菜自秦代形成之后分布广泛,近现代陕西各市县餐馆以市肆菜为主要经营菜点,成为陕菜的代表之一,菜肴经济实惠,富有浓厚的大众气息。渭南人性格上的“直”、“硬”与当地的饮食互相影响,市肆菜在食材上很好地利用了当地自然资源,菜品和味道很有地方特色。味型特色整体以咸、麻、香、辣为主,各地有所不同,每县根据地方风物形成了有当地民间特色的传统宴席。市肆菜已具有一定的知名度,在当下餐饮业迅速发展期,其品牌效应正在凸显。
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