作者：刘蕾发芽能力储藏物质穗发芽湿面筋含量降落值沉淀值种子活力加工品质
摘要：一、小麦穗发芽的危害小麦籽粒萌动发芽时,籽粒内部成份将发生生理生化反应为萌动发芽提供物质和能量,据调查,发芽对小麦千粒重影响较大,导致小麦产量降低和品质下降,对生产造成较大经济损失.萌动发芽的小麦籽粒中a-淀粉酶活性增强及含量上升,蛋白质、淀粉等储藏物质的降解,导致湿面筋含量、沉淀值、吸水率、形成时间、稳定时间、降落值等品质指标均有不同程度的下降,面筋明显劣化,影响小麦的营养和加工品质.穗发芽的小麦虽然有一定的发芽能力,但种子活力、发芽势偏差,不能作为种用,特殊年份即使作为种子,用种量加大,成本增高.
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