作者：王庆江栽培技术硒菜用大豆营养物质脂肪含量膳食纤维胡萝卜素微量元素
摘要：毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。为一年生的农作物,茎秆上长有细细的绒毛,且茎秆粗壮坚硬,抗倒伏能力非常强,豆荚形状扁平,荚上长有细毛。新鲜毛豆,豆荚的颜色为嫩绿色,豆荚含有丰富的营养物质,蛋白质和脂肪含量较高,脂肪含量约20%,蛋白质含量约为40%,还含有丰富的维生素,膳食纤维,胡萝卜素,核黄素,还含有较多的微量元素,钙钠铁硒镁锌铜钾等,营养极其丰富,除供直接食用外,可作酱、酱油和各种豆制食品。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
