作者：纪宏伟肉品质量矿物质元素配合日粮理化性质营养价值化学成分物理指标饲养体系
摘要：肉品质量主要由肉品的理化性质决定，肉品的化学成分与其营养价值关系密切；肉品的物理指标如颜色、持水性、嫩度和多汁性等直接影响着消费者对肉品的接受程度。在规模化饲养体系中，畜禽主要通过配合日粮维持生长和生产，日粮中营养物质的水平决定着肉品中营养素的含量。因此，肉品的质量直接受日粮的影响，通过营养调控可保持和提高肉品的质量，这里主要综述了日粮中矿物质元素对肉品物理特征的影响。
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