作者：倪世俊腐乳制作方法传统发酵食品豆腐坯配料传统制大同小异木框制备原料
摘要：腐乳是以豆腐为原料制作而成的传统发酵食品,由于配料及形状的不同,品种较多,但制作方法大同小异。现介绍传统制作红腐乳的方法。1.制备工具竹底木框盘若干、腌坯缸若干、划坯刀1把。
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