作者：包长青发酵酿造酸马奶生产周期
摘要：<正>马奶酒,又名酸马奶。它是以马奶为原料,用曲种发酵酿造而成的。马奶酒只发酵而不蒸馏。每年青草茂盛的季节是酿造马奶酒的时节,一般有养马并有挤马奶习惯的牧民才进行马奶酒生产。每年到了秋季就停止挤马奶,所以马奶酒的生产周期较短,产量也不高,大体上边酿造边饮用。
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