作者：陆辉保鲜技术淡水鱼淡水养殖鱼类水产研究所保鲜运输江苏省冷冻流通
摘要：因淡水养殖鱼类起捕比较集中，面广量大，保鲜跟不上的矛盾还很突出，特别是经冷冻外调的淡水鱼，普遍存在质差苦胆现象严重。江苏省淡水水产研究所采用鲜鱼去除内脏，把冷冻和冰鲜技术成功地应用于淡水鱼长途流通保鲜中，解决了以上两大难题，采用微冻冰藏法，塑料保温鱼箱流通保鲜运输，可有效地延长保持鱼的鲜度时间，方法简便易行。
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