作者：李东饮茶茶文化冲泡温度饮用量茶水浓度
摘要：沸水泡茶不少人喜欢用刚烧开的水泡茶叶，这是不科学的．因为茶叶中含有一种苦涩的物质——鞣酸。在沸水的作用下，鞣酸会过多地溶解出来，增加茶水苦的涩味．而且还会使茶叶中不耐高温的维生素大量破坏。泡茶水的水温宜按茶叶的质量来定，一般茶叶可用95℃的开水冲泡，高级茶叶和嫩芽茶则以80℃左右为好。
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