作者：农润腌制技术革新蔬菜美国腌制黄瓜工艺技术研制技术食品工业腌菜
摘要：工艺师们参考了布伊斯切尔的新型研制技术后，他们腌制的黄瓜开始变得脆嫩了。几个世纪以来，人们都使用盐水腌制黄瓜，生产腌菜。而今，食品工业涌现出了大量的腌制工艺技术。由于储存腌菜的盐水混合物常常会损害环境，大多数腌菜生产者都会重复使用盐水，并用它储存大量的腌菜。不幸的是，盐水会被一种能够破坏腌菜鲜嫩表面的酶所污染，这种有害的酶使腌菜变得蔫萎。
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《农家之友》（CN：45-1294/F）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《农家之友》融指导性、信息性、社会性、实用性、服务性、知识性为一体的综合性的农家经济科普期刊及农民生活手册。
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