作者：苏咏农豆类作物矿质元素起源地用地养地尼克酸滋补强壮排脓抑制作用皂草苷健脾养胃
摘要：赤豆,是亚洲主要的豆类作物之一,俗称＂赤小豆＂＂红豆＂等。赤豆的起源地曾有不同意见,但现已公认起源于中国。【市场价值】赤豆营养丰富,据中国农业科学院作物品种资源研究所测定,蛋白质的平均含量为22.38%,脂肪的平均含量为1.27%,淀粉48.39%,粗纤维4.4%-5.8%;矿质元素和维生素也较丰富,每100克种子中,含钙67-91毫克、磷305-478毫克、铁4.5-5.6毫克、硫胺素0.43毫克、核黄素0．11-0．16毫克、尼克酸1．8-2．1毫克。
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