保鲜芦笋加工贮运技术

作者：小美芦笋加工贮运技术保鲜营养保健蔬菜市场前景国内市场呼吸作用消费者

摘要：芦笋嫩茎质地细腻．纤维柔软可口．有独特的芳香风味。是一种高档的营养保健蔬菜．深受消费者的欢迎。近年来国际国内市场对鲜芦笋的需求量日益增加．市场前景广阔。由于芦笋嫩茎含水量较高．呼吸作用强，采收后不耐贮藏．因而给芦笋的鲜销和速冻带来了许多困难。芦笋存放1～2天后，纤维老化，颜色变浅，笋体萎蔫、失水严重，甚至开始腐烂。

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