作者：张健白灵菇高压灭菌锅加工工艺加工流程洗池电子天平开伞机械伤乙二胺四乙酸浸洗
摘要：一、准备工作1.原料准备新鲜白灵菇、精盐（氯化钠含量98%以上）、柠檬酸、乙二胺四乙酸、葡萄糖酸、酒石酸、苹果酸、维生素C等。2.设备预煮槽、冷却漂洗池、高压灭菌锅、电子天平、玻璃瓶等。二、加工流程1.原料验收采收新鲜白灵菇,色泽正常,无发黄、异味、霉变、死菇、烂菇,无重大机械伤和病虫害污染,无开伞、畸形,生长良好。采摘后先将菇柄修削干净,然后进行冷藏或直接运至加工地点进行加工。2.护色和漂洗验收合格的白灵菇按级别分开浸洗。
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