作者：童续大米肝癌诱发发黄水分含量储存过程霉变现象黄曲霉素
摘要：大米有其原有的正常颜色,大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高,在酶的作用下产生热,致使霉菌繁殖,出现霉变现象并呈现出黄色。霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素。
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