作者：张华科学食用亚硝酸盐绿叶类蔬菜分解作用致癌作用叶菜
摘要：隔夜叶菜不宜吃 由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类．煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
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