甘薯膳食纤维对肌原纤维蛋白保水性和凝胶特性的影响

《南京农业大学学报》（双月刊）创刊于1956年，由中华人民共和国教育部主管，南京农业大学主办，CN刊号为：32-1148/S，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《南京农业大学学报》主要刊登作物遗传育种、生理生态、栽培与耕作，植物病虫草害防治，生命科学，园艺科学，食品科学，动物医学，动物科学，资源与环境科学，农业应用化学及农业工程等学科的研究论文、实验技术、文献综述、科研简报以及反映最新成果的科技快讯。