作者：王卫强马铃薯紫色优势重庆食疗保健功能营养丰富多功能用途经济作物
摘要：紫色马铃薯是一种营养丰富、易于栽培、具备多功能用途的粮食、经济作物。 一、紫色马铃薯的优点 1．营养丰富、风味独特，具食疗保健功能。紫色马铃薯除了含有淀粉、蛋白质、多种微量元素和少量脂肪外，薯肉中富含天然色素花青素。
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《农家科技》（CN：50-1068/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《农家科技》宣传党和国家“三农”政策，服务乡村振兴，助力脱贫攻坚，普及特色效益农业技术，推进农业产业化、促进乡村经济发展。
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