作者：于子远油炸臭豆腐制作豆腐坯预处理大板备料食用染色
摘要：1．臭豆腐原坯要求。油炸臭豆腐的先决条件是豆腐坯放在油中经油一炸就能发泡，中间空心。 2．豆腐坯预处理（以一大板豆腐为例）。①备料。食用色料（适量），放入一个空桶内，成为染色配料桶。
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