作者：向延菊; 郑先哲; 霍俊伟; 王大伟树莓贮藏保鲜采后贮藏保鲜技术臭氧保鲜腐烂化学保鲜农产品商品价值发展方向
摘要：由于树莓果皮极薄,组织娇嫩, 结构易碎,且呼吸速率高,故是一种极易腐败的农产品,在贮藏运输过程中易受机械损伤和微生物浸染而腐烂变质,在常温下贮藏1天即失去商品价值,因而树莓贮藏保鲜问题是世界性难题.为此,较为系统地阐述了树莓贮藏保鲜技术,包括速冻和冻藏保鲜、低温贮藏、气调贮藏、化学保鲜、臭氧保鲜等技术在树莓贮藏保鲜上的应用,并指出了小浆果今后贮藏保鲜发展的方向.
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