作者：李启明黄瓜加工大粒盐水分晒干
摘要：1.清脆原味黄瓜干 选择八九成熟的黄瓜，洗净、去除瓜蒂、去瓤子，晾去水分。把黄瓜放人大缸中（缸要放在背阴的地方），用预先晒过的大粒盐（50千克黄瓜用4～6千克盐）腌渍。采取放入一层黄瓜撒一点盐的方法逐层摆放，然后用干净的石块或其他重物压在黄瓜顶层，腌7～10天，瓜水就被腌压出来了。将腌压后的盐水黄瓜放在日光下晒干，晒时每天要翻动1～2次，
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