作者：段文峰味精食用选购钠含量谷氨酸钠化学名增鲜剂核苷酸晶体食盐强力
摘要：味精的化学名叫谷氨酸钠,一般呈晶体状颗粒,如果全部是晶体的就是纯味精,味精产品的谷氨酸钠含量必须大于80%.市场上的味精主要有3类:一是纯味精,谷氨酸钠含量在99%以上;二是含盐味精,是添加了食盐且谷氨酸钠含量不低于80%的味精;三是特鲜味精,也叫强力味精,指味精中加了核苷酸钠等增鲜剂的味精,它比纯味精要鲜得多.
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