作者：张红; 支柳; 高亮黄金梨脆片加工工艺
摘要：为避免黄金梨鲜果损耗，促进消费方式的多样化，提高其附加值，采用普通干制法进行了黄金梨果干的加工工艺研究。结果表明：普通干制法加工梨脆片的最佳工艺条件为去核不削皮，切片厚度6毫米，果皮护色利用8克／升抗坏血酸、柠檬酸等量混合液浸泡15分钟，沸水中烫漂10分钟，75摄氏度烘干9小时。此工艺下制作的梨果干含水量、含糖量分别约为7％和43．2％，外形平整，呈淡黄色，口感酥脆，有梨香味。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《农技服务》（CN：52-1058/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《农技服务》杂志将面向基层农技人员、管理人员与现代农业经营主体传播推广实用农业生产、乡村建设技术成果，产业经营管理经验与党和政府的涉农方针政策，主要刊载农林牧渔产业及农产品质量安全管理、农业资源利用、农业生态环境修复、农业工程机械设施维建、农业经营管理、美丽乡村建设管理等方面的试验研究、调查分析、技术总结等文稿，当好党和政府涉农政策宣传、农业...
省级期刊
人气 728100 评论 65
人气 221980 评论 59
人气 207964 评论 73
人气 181519 评论 62
