作者：韦余芬超高压技术水产品加工技术应用
摘要：众所周知,农业是我国的立国之本,我国的农产品遍销全国。可是,农产品却不易保存,所以,超高压技术应运而生,其被广泛应用到农产品加工中。这项技术在果蔬产品应用较多,相比之下,其在水产品中的应用领域还较少。随着我国对超高压技术的不断研究和探讨,该技术在水产品中的应用也越来越受到水产行业的重视。相较于瓜果蔬菜,水产品更加不易于运输和保存,需要在这上面投放更多的精力。因此,本文就超高压技术在水产品加工中的包括水产品杀菌、脱壳、感官保质和水产品改性等方面的应用,深入探讨超高压技术的价值所在,为我国的水产品加工事业,寻找新的出路。
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