作者：安明哲; 李杨华; 宋廷富; 刘莉; 罗珠mixolab混合实验仪酿酒专用小麦制曲小麦流变学特性
摘要：小麦的流变学特性是评价小麦品质的重要指标之一。通过Mixolab混合实验仪器对酿酒专用小麦和制曲小麦进行流变学特性分析,结果显示重复性和稳定性好,且两种小麦的流变学特性差异较大,显示出一定的规律性。此外,不同地域来源的酿酒专用小麦的流变学特性也显示出一定差异和规律性。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《酿酒科技》（CN：52-1051/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《酿酒科技》为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。
部级期刊
人气 1074146 评论 53
省级期刊
人气 845980 评论 70
人气 807147 评论 68
人气 753201 评论 72
