作者：许玲白曲糖化酶活力酸性蛋白酶活力培养条件
摘要：对影响白酒生产用菌河内白曲生长、产酶活力的关键工艺因素进行研究分析。结果表明，以麸皮为主要原料，水分为95％～105％，酸度pH4．5-pH5．0，培养温度32-37℃，培养时间48h左右，为白曲的最适培养条件。
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《酿酒科技》（CN：52-1051/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《酿酒科技》为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。
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