作者：高昌勇综合利用葡萄皮色素提取抗氧化性正交设计
摘要：以酿酒葡萄皮渣为原料，在单因素实验基础上，利用正交设计优化了超声波辅助提取色素工艺，并研究了该色素的抗氧化性能。结果表明，超声波辅助提取葡萄皮色素的最佳工艺为浸提液pH3，固液比为1：20，提取温度为60℃，浸提时间为50min；该色素具有较强的抗氧化能力。
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