作者：陈金娥 高虹黄酒多酚抗氧化性水杨酸法dpph法
摘要：黄酒是我国的民族特色酒种，与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒，享有“国酒”之美誊。用Folin-Ciocalteu法对黄酒中多酚含量进行了测定，发现黄酒中含有大量的多酚类物质。利用DPPH法和水杨酸法对其抗氧化性进行了检测。结果表明，多酚类物质具有抗氧化功能，且黄酒清除自由基的能力与其含量成正比。
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《酿酒科技》（CN：52-1051/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《酿酒科技》为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。
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