作者：薛海燕葡萄酒低醇葡萄酒葡萄酒酵母发酵固定化工艺
摘要：研究海藻酸钠固定葡萄酒酵母生产低度葡萄酒的工艺。试验确定最佳的固定化细胞浓度为109个/mL,最佳固定化颗粒直径为0.3cm,淋包固定化颗粒的最佳海藻酸钠浓度为1.4%,最佳平衡液为0.05mol/L氯化钙溶液,加入4%（v/v）的葡萄汁,细胞固定化技术可以较好地维持细胞活力。
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《酿酒科技》（CN：52-1051/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《酿酒科技》为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。
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