作者：闫金奎; 黄雪松保健酒生姜姜酚姜酒
摘要：为探索6-姜酚对姜酒风味的影响，采用高效液相色谱法测定6-姜酚，按L9（3^4）设计正交试验研究原料用量、酒精度、糖酸比、甘油含量等因素以及6-姜酚含量对姜酒风味的影响。结果表明，6-姜酚对姜酒风味影响最大，其含量在93±2μg/mL时姜酒的风味最佳。该结果可用于姜酒的调配和生产。
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《酿酒科技》（CN：52-1051/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《酿酒科技》为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。
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