作者：沈怡方低度白酒絮状沉淀技术问题
摘要：在低度白酒生产过程中,白酒加水降度时,会产生白色絮状沉淀,沉淀物主要是棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯。这3种成分是区别于其他蒸馏酒的特征之一,可能主要来自于粮食原料中所含的脂肪酸,经发酵由酵母合成乙酯。低度白酒的絮状沉淀可采用冷冻过滤法、吸附法及再蒸馏法除去。（小雨）
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