作者：杨丽华; 钟彩霞; 郝瑞霞荞麦保健酒液化法发酵
摘要：以荞麦面和糯米粉为原料，液化后采用糖化酶及复合酶进行糖化，并应用活性干酵母为发酵剂生产荞麦酒。研究结果表明，在28℃下发酵，待发酵14d后，经适当调配后，即得质量好的荞麦保健酒。
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《酿酒科技》（CN：52-1051/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《酿酒科技》为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。
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