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酿酒科技 2004年第01期杂志 文档列表

振兴湘酒——“酒鬼”策动酒业新变局？第19-21页

关键词: 湖南；  白酒业；  湘酒；  企业文化；  品牌价值；  白酒市场；  

携手“成功” 再造辉煌——“湘酒鬼”董事长刘虹访谈录第22-23页

关键词: 白酒企业；  酒鬼酒公司；  发展战略；  刘虹访；  人物访谈录；  

试论豉香型白酒独特风格的成因第24-25页

关键词: 豉香型白酒；  独特风格；  形成机理；  糖化发酵剂；  发酵工艺；  蒸馏方式；  浸肉工艺；  

黄曲霉液一固两步法生产麸曲的初探第26-27页

关键词: 制曲；  黄曲霉；  菌丝；  孢子；  麸曲；  生产工艺；  黄酒；  

植酸对黄酒酵母菌607生长和发酵性能影响的研究第28-30页

关键词: 植酸；  黄酒；  酵母菌607；  菌株生长；  发酵性能；  促酵剂；  

几种进口葡萄酒活性干酵母发酵性能比较第31-32页

关键词: 酿酒微生物；  葡萄酒活性干酵母；  发酵性能；  细胞数；  活细胞率；  水分含量；  

浓香型（泸型）大曲的研究及其应用第33-36页

关键词: 浓香型大曲；  制曲工艺；  曲药质量；  曲药应用；  发酵机理；  白酒工业；  泸型大曲；  

己酸菌固定化与窖泥培养第37-39页

关键词: 白酒；  已酸菌；  固定化；  人工老窖泥；  已酸菌液；  固定化细胞技术；  固定化材料；  

浓香型白酒黄水的应用探索第40-41页

关键词: 黄水；  浓香型白酒；  应用；  副产物；  酯化液；  综合处理利用；  

阿米诺酶在浓酱兼香型白酒酿造中的应用第42-43页

关键词: 浓酱兼香型白酒；  白云边酒；  阿米诺酶；  中温曲；  酿造工艺；  酒质；  出酒率；  

稻谷小曲白酒生产工艺操作第44-45页

关键词: 稻谷；  小曲白酒；  麸皮根霉曲；  产工艺；  下曲温度；  发酵温度；  

植酸在白酒中的应用第46-47页

关键词: 白酒；  植酸；  金属离子；  沉淀；  应用；  酒质；  混浊；  醇溶性成分；  

从枝江大曲酿造微生物状态看产品质量风格的形成第48-49页

关键词: 浓香型大曲酒；  枝江大曲；  微生物；  制曲；  产品质量；  白酒风格；  

对酱香型酒勾兑调味之认识第50-51页

关键词: 酱香型白酒；  勾兑；  调味；  生产工艺；  香味；  香型；  

用小麦酿造啤酒的讨论第52-53页

关键词: 啤酒；  酿造工艺；  小麦；  小麦芽；  原料；  糖化；  过滤；  啤酒风味；  酵母；