贵州麸曲酱香型白酒采用菌种及制曲工艺特点

作者：杜鑫白酒白曲酵母曲细菌曲

摘要：麸曲酱香型白酒生产菌种基因源于茅台酒,以纯菌种制曲工艺分别进行白曲、酵母曲、细菌曲生产,通过对温度、水分等工艺条件的控制来生产出好品质的白曲、酵母曲、细菌曲,从而来达到生产高品质麸曲酱香型白酒的目的。

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