白酒中挥发性酚类化合物馏出规律与含量水平探究

作者：姜利; 刘国英; 王志强; 张光耀; 王录白酒馏出规律含量分布

摘要：采用固相微萃取方法系统分析了白酒中4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚的馏出规律,分析了白酒蒸馏过程中4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚与酒精度之间的关系。比较了8种浓香型代表酒样中4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚的含量分布情况。

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