作者：郝持胜制作工艺竹叶青酒化学手段自然材质低聚果糖低度酒中草药酒精度
摘要：摘要：竹叶青酒是中国传统历史名酒，历经几代人的努力，竹叶青酒制作工艺日臻完善，形成了享誉海内外的独特工艺：①用陈年汾酒做酒基；②用65度以上汾酒浸泡药材，不借助其他物理、化学手段；③用优质冰糖制作糖液，用蛋清提纯糖液，充分利用自然材质；④配制用的药材有竹叶、栀子、公丁香等十余味中草药。近几年，为了适应新的形势，满足不同人群的需要，竹叶青酒进行了工艺改进：一是适当降低了酒精度，以适应低度酒饮用需求；二是采用“预沉除浊”工艺，解决低度酒的沉淀浑浊难题；三是用低聚果糖替代冰白糖，满足了对糖分不适应人群的需求。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
