作者：王国良草莓品种保健啤酒开发新品蛋白质含量碳水化合物草莓果实优良品种营养丰富营养价值
摘要：近二十年来,草莓在我国也逐渐风行起来,深为人们所喜爱.草莓品种很多,估计有两千多个,草莓果实鲜红艳丽,柔嫩多汁,酸甜可口,浓郁芳香,酸中带鲜味,故有"水果皇后"之誉.我国有优良品种十余个,其中以广州、新疆产的为最好.草梅营养丰富,营养价值高于葡萄、苹果、梨等水果,较突出的是草莓含有大量的维生素C,其含量比西瓜、苹果、葡萄、梨高十倍左右,能阻止人体内亚硝酸盐的生成而具有防癌作用.草梅蛋白质含量为0.99%,碳水化合物8%～10%,脂肪为0.4%,维生素C为60mg/100g,维生素B1为0.03%,维生素B2为0.07%,烟碱酸为0.49mg/100g,磷为33mg/100g,铁为0.9mg/100g,钙为26mg/100g,另外还含量有果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、氨基酸、胡萝卜素,膳食纤维和多种丰富的微量元素,中医认为:草莓性平,味甘酸,有润肺生津之良效,可治疗肺燥伤津,如急慢性支气管炎、哮喘等病;有健啤和胃的功效,可用于脾胃虚弱之症,还具有补血益气的功效,对气血不足之虚症食之有效;有凉血解毒之功,可治红白痢疾、尿血、疮疖、月经失调,胸内脓血等症.由于营养价值高,对防止动脉硬化、高血压、冠心病、坏血病、结肠癌等均有明显疗效.
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