桑椹果酒加工工艺的研究

作者：陈祖满果酒加工工艺桑椹酵母发酵发酵菌种原料处理发酵温度添加量接种量用量

摘要：以桑椹为原料,经酵母发酵生成桑椹果酒,通过对发酵菌种、原料处理方式、SO2添加量、发酵温度、接种量、下胶用量等因素对产品质量影响的研究,确定了桑椹果酒的最佳加工工艺.

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