作者：杨国军绍兴酒品评黄酒国宴品尝配菜营养功效名酒中国消费群体
摘要：三大发酵酒中,黄酒是唯一发源于我国的酒种,而作为中国黄酒的杰出代表,绍兴酒在海内外具有极高的知名度,并早就入选国家"八大"、"十八大"名酒之列,1985年又被指定为"国宴专用酒",1997年被国家质量技术监督局认定为首批原产地域产品.随着时代的发展,对这一传统历史名酒,如何正确地加以认识?如何吸引更加广泛的消费群体来品尝这一产品.正是基于这一角度,作者从绍兴酒的历史、酿造工艺、有关香味成分到酒的营养功效价值,从酒的艺术内涵、艺术特性到饮用绍兴酒的相关知识和配菜策略,以丰富的经验,独到的视角,首次对绍兴酒的品评和欣赏这一问题作出了的阐述.
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