作者:丁前胜红曲白酒生产技术条件代谢产物结晶发明工艺理化
摘要:红曲-东方文明古国巧夺天工的伟大发明,是华夏瑰宝,祖国科学技术的结晶.充分地认识它,并多方位地开发利用它,让其为人类造福,红曲在白酒上的应用大有文章可做,随着人们对它的生化理化及其在不同工艺、技术条件下代谢产物的逐步认识,它将成为白酒企业的宠儿.
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《酿酒》(双月刊)创刊于1974年,由黑龙江省轻工业联合会主管,黑龙江省轻工科学研究院;中国标准化协会;黑龙江省酒业协会主办,CN刊号为:23-1256/TS,自创刊以来,颇受业界和广大读者的关注和好评。
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