全梨汁酿制干酒工艺研究

作者：刘凤珠; 李国富梨汁干酒酿制成品酒制干褐变保健功效维生素c工艺研究抑制

摘要：介绍了以梨为原料发酵干梨酒的工艺,通过在梨汁中添加维生素C,抑制了梨汁的褐变、保持了原果香.成品酒风格独特,营养丰富,具有一定保健功效.

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