作者：金佩璋豉香型白酒浓香型香味成份烧酒己酸乙酯苯乙醇花酒广州食品质量监督检测轻工业
摘要：在以四大香型来区分白酒特征香味的年代,已明确浓香型和清香型的主体香味成份分别为己酸乙酯和乙酸乙酯.米香型酒区别于清香型酒的主要特征除乳酸乙酯大于乙酸乙酯外,β-苯乙醇3mg/100mL左右为各种香型白酒之冠.20世纪80年代初首次测出玉冰烧酒中β-苯乙醇比三花酒大一倍,1995年轻工业部食品质量监督检测中心广州站(简称广州站)进一步查定,结果见表1.
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
