现代生物技术发展思考传统白酒酿造技术的研究

作者：徐岩生物技术白酒酿造技术技术应用蒸馏酒固态发酵生物学酶工程生物催化技术

摘要：作为世界著名的蒸馏酒之一,白酒工业是我国独具特色的民族产业,也是我国独具特色的重要传统生物技术产品之一.承传了千年的白酒产业持续发展的每一步都是在酿造技术的进步和技术创新的基础上实现.例如,对窖泥微生物的研究带来了人工窖泥技术的发展、气相色谱等分析技术的应用推动了对白酒风味的剖析和勾调技术的进步,没有不断的技术创新和进步就不会有白酒酿造业辉煌的今天.

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