作者：赵丽英双乙酰测定方法准确度啤酒
摘要：1双乙酰测定的意义 啤酒是国际性的低酒精度饮料酒,啤酒中双乙酰是衡量啤酒成熟程度的主要指标,赋予啤酒特殊风味,含量过高则成为嫌忌的生酒味,双乙酰在啤酒中感官界限值为0.15mg/L,优质啤酒的双乙酰含量控制在0.1mg/L以下,所以保证双乙酰测定准确度的问题就更为重要,因为它直接影响生产过程中双乙酰的控制.
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《酿酒》（双月刊）创刊于1974年，由黑龙江省轻工业联合会主管，黑龙江省轻工科学研究院;中国标准化协会;黑龙江省酒业协会主办，CN刊号为：23-1256/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。
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