作者：扬之水阿剌吉金华酒刘廷玑忽思慧小说戏曲顾起元蒸馏酒西域传客座赘语饮膳正要
摘要：元代从西域传来蒸馏酒,时名阿剌吉或哈剌吉,忽思慧《饮膳正要》卷三所云＂用好酒蒸熬取露成阿剌吉＂,即此,因又称它为＂酒露＂。虽然＂酒露＂在元代后期即已传播于民间,但不论元代还是明清,出现在南北宴席上的仍以黄酒为多。顾起元《客座赘语》卷九＂酒＂条曰＂士大夫所用惟金华酒＂,这是明代中后期时候的境况。而成书于康熙年间的刘廷玑《在园杂志》卷四＂诸酒＂条尚云＂京师餽遗,必开南酒为贵重＂1。
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