作者:冯志明; 沈娟; 谭思权蛋白质浓度东北大米ca法测定线性回归方程蛋白质含量线性关系相关系数
摘要:本文通过BCA法分别测定香米、东北大米和糯米中蛋白质的含量。蛋白质浓度在O-1500μg·mL^-1范围内与吸光度呈线性关系,线性回归方程为y=0.0007X+0.0188.相关系数R^2=0.9969。结果表明:香米、东北大米和糯米中蛋白质含量均为谷蛋白〉球蛋白〉清蛋白〉醇溶蛋白,其中香米的蛋白质总含量高于东北大米和糯米。
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