作者：孙健; 许尧; 程荣华肉牛质优肉用性能脂肪沉积高档牛肉采食能力烤牛肉杂交牛
摘要：高档牛肉要求肉牛肌间脂肪沉积越多越好，并要有适当的嫩度，主要做牛排和铁板烤牛肉。宜选用1．5～2岁的肉用杂交牛，体重在400千克以上的阉牛。健康无病，发育正常，体躯长，背腰宽平，后躯发育好，肉用性能明显，采食能力强。
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《农村养殖技术》是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，》致力于为我国养殖业者养什么好？怎么养好？往哪卖好？提供高效解决方案，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《农村养殖技术》杂志已正式更名为《猪业观察》杂志。
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