作者：曾远芳三聚磷酸盐肥膘白筋咸鸭蛋淋巴血管浅棕色灌肠机修除斩拌机黄卷
摘要：将猪肝制作成形似凤凰眼睛的＂凤眼肝＂,咸甜适口,老少皆宜,是一种很有市场的消闲食品。 1.配料。猪肝7千克,猪肥膘15千克,咸鸭蛋黄10干克,葱5千克,姜5千克,酱油2.5千克,白酒2千克,食盐1.7千克,白糖1.5千克,亚硝酸钠10克,味精、磷酸盐、三聚磷酸盐各0.2千克,维生素C50克。2.原料整修。健康的猪肝为浅棕色,无黑斑、淤血、硬化灶等。将选好的肝放入清水中,洗净血水,修去白筋、油脂、淋巴血管、淋巴结等。
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