作者：汪志铮酿制方法食醋自然发酵稻壳酒糟簸箕醋醅加盖
摘要：一、镇江醋 以酒糟及稻壳为原料。取酒糟250千克盛入大缸中，加水85千克（少量制作可按比例分别缩减用量），搅拌稀释，放置两夜。加稻壳于缸面，厚约6厘米，再加成熟醋醅（取自发酵优良的醋缸）约半簸箕，用手拌匀，不加盖，自然发酵。
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《农村新技术》（CN：45-1130/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《农村新技术》办刊宗旨：为“三农”服务，“与农家交心、帮农家致富、急农民所急、想农民所想”，为建设新农村、早日实现全面建设小康社会的伟大目标作贡献。
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