作者：韩素芹番茄罐头制作技术加工技术经济效益中小企业家庭选果冷藏
摘要：番茄产量很高,如在上市旺季将其加工成罐头,可提高经济效益。现介绍一种投资少、工艺简单、适合中小企业和家庭采用的番茄罐头加工技术。1.选果：选用中、小型新鲜或冷藏良好的番茄。要求果面光滑无陷痕,颜色鲜艳,果肉厚而紧密,子腔小,风味良好,充分成熟,但不过熟。
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《农村新技术》（CN：45-1130/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《农村新技术》办刊宗旨：为“三农”服务，“与农家交心、帮农家致富、急农民所急、想农民所想”，为建设新农村、早日实现全面建设小康社会的伟大目标作贡献。
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