作者：郑延芬冷水烹调用鲜味鱼汤冻肉冻虾腥味清炖
摘要：1．化冻用冷水。冻肉、冻虾等如用热水化冻会失去鲜味。 2．用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味，但水必须一次放足，如果中途加水，会减少鲜味。
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《农村新技术》（CN：45-1130/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《农村新技术》办刊宗旨：为“三农”服务，“与农家交心、帮农家致富、急农民所急、想农民所想”，为建设新农村、早日实现全面建设小康社会的伟大目标作贡献。
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